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粘粘的糯米粉 是黏米粉吗

2019-08-08 17:12:50

糯米粉和粘米粉是一样的吗?虽然二者都是白白嫩嫩的,但是它们还真不是同一种,仔细分别其实还是能分辨出两者的。糯米粉本身吃起来就很滑润、柔软细腻;粘米粉也是许多食品不可缺少的材料之一,两种白白的粉末真是伤透了妈妈们的脑筋。

那么如何分辨糯米粉和粘米粉呢?

1、粘米粉,拿起一点粉,用拇指和食指挤压磨擦,纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的,它细滑、柔弱。粘米粉是制作小吃的首选,可以制成萝卜糕、芋头糕、糍粑等美食。

2、糯米粉,用糯米水磨的粉,比较黏,北方叫江米粉或黏米粉,适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等,粘度比粘米粉為高很多。一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉。择米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,颜色发暗,混有杂质,没有糯米特有的清香味,则表明糯米存放的时间过久,不宜选购。

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